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2026年食品召回管理制度及操作规范

2026年1月1日起，国家市场监督管理总局对《食品召回管理办法》进行第五次修订，新增“风险分级—数字追溯—闭环验证”三位一体机制，将召回时限从原来的72小时压缩至48小时，并首次把跨境电商保税仓食品、社区团购前置仓食品、无人零售机即食食品纳入强制召回范围。以下条款适用于在中华人民共和国境内从事食品生产、加工、销售、贮存、运输、网络交易、餐饮服务等全链条经营者，以及境外生产企业通过跨境电子商务零售进口方式向境内消费者销售食品的代理人。

一、风险分级与召回类别

风险等级

健康危害描述

召回类别

启动时限

报告对象

公示要求

Ⅰ级

已造成或可能造成死亡、严重健康损害

一级召回

2小时内

国家总局、属地省局

国家总局官网+企业官网首页弹窗

Ⅱ级

造成或可能造成暂时性健康损害

二级召回

12小时内

属地省局、市局

省局官网+企业官网专栏

Ⅲ级

不符合食品安全标准但危害较小

三级召回

24小时内

属地市局、县局

县局官网+企业官微

二、企业内部召回组织

2.1召回委员会

企业须设立由法定代表人直接领导的召回委员会，成员不少于7人，包括质量授权人、法务、供应链、公关、数字化、财务、客服部门负责人。委员会每季度进行一次模拟召回演练，演练记录保存不少于3年。

2.2召回专员

企业应配备专职召回专员，人数按年销售收入配置：年销售收入≤1亿元至少1人；1—10亿