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家庭健康养生知识测试题答案详解及答案

一、饮食养生篇

1.以下哪种食物搭配容易引发营养吸收障碍？

A.豆腐+菠菜

B.鸡蛋+番茄

C.牛肉+土豆

D.大米+小米

答案：A

详解：菠菜中含有大量草酸，豆腐富含钙，二者结合会生成不溶于水的草酸钙，不仅影响钙的吸收，还可能增加尿路结石风险。正确做法是将菠菜先焯水（1-2分钟），去除大部分草酸后再与豆腐烹饪。B选项中番茄的维生素C能促进鸡蛋中铁的吸收；C选项牛肉的氨基酸与土豆的碳水互补，提升蛋白质利用率；D选项大米和小米的蛋白质氨基酸组成互补，属于“蛋白质互补作用”的典型搭配。

2.关于“早晨空腹喝淡盐水”的说法，正确的是？

A.能补充夜间流失的盐分，有益健康

B.高血压患者适用，可平衡血压

C.健康人群长期饮用可能增加肾脏负担

D.可替代白开水，促进肠道蠕动

答案：C

详解：健康人夜间通过呼吸、出汗流失的水分多于盐分，空腹喝淡盐水会额外增加钠摄入。人体每日钠推荐摄入量为5克（约12克盐），淡盐水会使部分人钠超标，加重肾脏代谢负担。高血压、肾病患者尤其需避免。晨起补水首选30-40℃的温水，可刺激胃肠蠕动；若需调节肠道，可饮用蜂蜜水（1-2勺蜂蜜+200ml温水），但糖尿病患者慎用。

3.老年人长期素食可能缺乏的关键营养素是？

A.维生素C

B.