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蛋白质化学医学知识专家讲座.pptxVIP

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  • 2026-05-16 发布于河南
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蛋白质化学医学知识专家讲座.pptx

    第2章蛋白质化学;一氨基酸结构与性质;2蛋白质水解;蛋白质分子在水解过程中改变依次为:蛋白质分子→多肽→寡肽→二肽→α-氨基酸。

    将蛋白质水解到不能再水解程度，得到α-氨基酸混合液，这种水解作用称完全水解。

    将蛋白质进行适度水解，得到各种水解中间产物与α-氨基酸混合物，这种水解作用称不完全水解。;①酸水解;②碱水解;③酶水解;3氨基酸结构;4常见氨基酸分类;1)蛋白质分子中稀有氨基酸;稀有氨基酸;2)非蛋白质氨基酸;各种常见氨基酸均为无色结晶，结晶形状因氨基酸结构而异。

    氨基酸分子都以内盐形式存在，熔点比对应羧酸或胺类高，普

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