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基础营养考试题（含参考答案）

一、单选题（共49题，每题1分，共49分）

1.维生素（）可来源于皮下的7-脱氢胆固醇，经紫外线照射而产生

A、A

B、B

C、D

D、E

正确答案：C

2.引起锌缺乏的最常见原因是（）

A、小肠吸收功能障碍

B、继发于某些疾病

C、膳食摄入量不足和生物利用率低

D、以上都不正确

正确答案：C

3.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是()

A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

B、EFA为PUFA

C、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

正确答案：C

4.如果在膳食中用豆制品替代肉类，可能带来什么样的好处（）

A、蛋白质中必需氨基酸的质量有所提高

B、铁的吸收利用率有所提高

C、增加了维生素A的供应

D、钙元素增加，硫元素减少，骨骼健康有所改善

正确答案：D

5.坏血病是由于饮食中长期缺乏（)所导致

A、抗坏血酸

B、核黄素

C、硫胺素

D、视黄醇

正确答案：A

6.下列哪项不是脂类的营养学意义()

A、促进脂溶性维生素吸收

B、提供必需氨基酸

C、提供能量

D、构成机体组织和重要物质

正确答案：B

7.人们都说牛奶是一种富含蛋白质的食物，牛奶中的蛋白质含量为()

A、8%左右

B、30%左右

C、20%左右

D、3%左右

正确答案：D

8.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）

A、色氨酸

B、