维生素与辅酶课件2.pptVIP

（2）功能①在體內常以TPP（焦磷酸硫胺素）的形式存在，是丙酮酸脫羧酶和α-酮戊二酸脫羧酶的輔酶，參與α-酮酸的氧化脫羧。另外還是轉酮酶的輔酶，參與糖代謝。②促進年幼動物的生長發育③保護神經系統維生素B1主要存在於種子外皮及胚芽中、米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量最豐富。維生素B1耐熱，在pH3.5以下雖加熱到120℃亦不被破壞，維生素B1極易溶於水，故米不易多淘洗以免損失2．維生素B2（核黃素riboflavin）（1）結構（2）功能維生素B2是FMN（黃素單核苷酸）是FAD（黃素腺嘌呤二核苷酸）的組成成分，FMN和FAD是脫氫酶的輔酶。維生素B2（核黃素）廣泛存在於動、植物中。在酵母、肝、腎、蛋黃、奶及大豆中含量豐富。所有植物和很多微生物都能合成核黃素當維生素B2缺乏時，引起口角炎、舌炎、唇炎、眼瞼炎、角膜血管增生等症狀。臨床上用於治療因缺乏維生素B2所引起的各種粘膜及皮膚的炎症等。3．維生素B3（泛酸，遍多酸pantothenicacid）（1）結構泛酸廣泛存在於生物界，故又名遍多酸，泛酸在酵母、肝、腎、蛋、小麥、米糠、花生和豌豆中含量豐富，在蜂王漿中含量最多。（2）功能B3和巰基乙胺，AMP縮合形成CoA，CoA是生物體內轉醯基酶的輔酶（主要作為轉乙醯基酶的輔酶），參與轉