维生素与辅酶课件.pptVIP

1893年，35歲的艾克曼醫生被往“荷屬東印度”（印尼）的爪哇島。腳氣病肆虐，每年約1%的人死亡；荷蘭總督大為驚恐，呼籲派專家對付“瘟神”。艾克曼：可能由某種細菌引起。到處取樣，反復進行顯微觀察。幾年過去了，不但未找到“腳氣病病菌”，自己也患了腳氣病！1896年，雞也患腳氣病。顯微觀察腳、內臟，食料嚴格消毒，精心設計環境良好的雞舍——無效，雞常常一批一批地死去。一天，飼養員生病，新飼養員代替——病雞恢復健康。為什麼？3個月後，飼養員病好——雞又開始生病。問題一定出在飼養員身上。調查：原先飼養員節儉，用食堂吃剩的白米飯喂雞；臨時飼養員不願意花費時間收集剩飯，米糠喂雞。艾克曼：買批健康的雞，一半用白米飯餵養，一半用米糠餵養。結果——白米飯餵養的雞，很快生病；米糠餵養，健康3、維生素的發現“毫無疑問，腳氣病一定和食物有關。米糠中一定有一種物質可以治癒可怕的腳氣病。他喝了一些米糠浸泡出來的水，自己的腳氣病竟好了。給其他患者喝，也如仙丹一樣，藥到病除。艾克曼又把米糠浸泡出來的水用一種薄膜過濾，發現濾液也能治病。於是他認定，那奇特的物質不但可溶於水，而且是小分子，因為大分子不能透過薄膜。10年以後，波蘭化學家弗克，日本生化學家鈴木、島村和大嶽，分別用不同的方法從米糠中獲得這種奇特物質——一種白色的結晶體。“維持生命必不可少的要素”——“維生素”。科學