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食堂食品安全制度

一、总则

第一条【制定目的】

为保障全体用餐人员的身体健康和生命安全，规范食堂食品经营行为，加强食品安全管理，防范食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品生产通用卫生规范》等国家有关法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。

第二条【适用范围】

本制度适用于本单位食堂（以下简称“食堂”）的食品安全管理、食品采购、储存、加工、供应、餐用具消毒、从业人员健康管理、环境卫生等所有与食品安全相关的活动。食堂全体工作人员、管理人员及在本食堂就餐的所有人员必须遵守本制度。

第三条【管理方针】

食堂食品安全管理坚持“预防为主、全程控制、责任到人、常抓不懈”的方针。实行食品安全校长（或单位负责人）负责制，建立健全食品安全责任制，明确各部门及各岗位的食品安全职责，确保食品安全无事故。

第四条【基本要求】

食堂必须取得有效的《食品经营许可证》，从业人员必须取得有效的健康证明方可上岗。食堂的选址、环境、设施设备、工艺流程、人员管理等必须符合食品安全法律、法规、规章和标准的要求。

二、组织机构与职责

第五条【食品安全领导小组】

本单位成立食品安全领导小组，由单位主要负责人任组长，分管领导任副组长，食堂管理员、采购员、厨师长及相关部门负责人为成员。领导小组全面负责食堂食品安全工作的领导、规划、协调和重大事项的决策。