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安全FOODSAFETYCHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINE
高校健康食堂
建设现状及解决对策探析
⊙文门延艳王保珍*李晓凡山东大学公共卫生学院
近年来“健康食堂”理念逐步普及，人们愈
发重视食堂饮食营养搭配及膳食平衡。健康食堂
的含义可以从两个方面进行阐释：一方面，健康
食堂主要是指为就餐者提供营养平衡及合理膳食
的场所，更加关注膳食合理搭配，强化对就餐者
的营养教育，创造健康就餐环境，利用饮食达到
调控慢性病的目的；另一方面，健
食品
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高校健康食堂
建设现状及解决对策探析
⊙文门延艳王保珍*李晓凡山东大学公共卫生学院
近年来“健康食堂”理念逐步普及，人们愈
发重视食堂饮食营养搭配及膳食平衡。健康食堂
的含义可以从两个方面进行阐释：一方面，健康
食堂主要是指为就餐者提供营养平衡及合理膳食
的场所，更加关注膳食合理搭配，强化对就餐者
的营养教育，创造健康就餐环境，利用饮食达到
调控慢性病的目的；另一方面，健
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