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粮食及其制品中真菌毒素

检测技术与风险法分析

⊙文邢荣花封琳刘胜男赵芳华向美张淑霞（通信作者）郑州海关技术中心

粮食是人类赖以生存的物质基础，是一个民中累积并聚集起来，从而对人体和动物的健康造

族发展的根本，而真菌毒素在全球范围内广泛存成严重的威胁。

在，严重危害人类健康和粮食安全。据联合国粮

农组织调查，全球每年约有25%的粮食会受到真二、样本采集及制备

菌毒素的污染，特别是小麦、花生、玉米、大米在粮食及其制品食品中真菌毒素的检测工作

等主要的粮食作物。长期食用被污染的粮食会严中，由于所检测的毒性组分样本数量庞大、基质

重危害人体健康，在当前全球粮食供应短缺的背种类繁多、含量低、分布不均匀，在某一区域开

景下，这无疑使世界粮食安全状况更加恶化。因展污染物