基于工程案例多维度融合的食品工程原理课程的教学创新与实践研究.pdfVIP

食品

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基于工程案例多维度融合的食品

工程原理课程的教学创新与实践研究

⊙文张晓华*王永辉冯紫艳魏泉增许昌学院食品与药学院

食品工程原理是食品相关专业的重要必修考核方式，以培养学生分析和解决有关单元操作

课程之一，是在高等数学、物理学、物理化学等各种问题的能力，同时帮助学生树立正确的人生

课程的基础上开设的一门专业基础课程，是承前观、世界观和价值观。

启后、由理及工的桥梁。该课程以培养学生创新

思维、实践能力为宗旨，以工程实际案例为知识一、教学内容的设计与优化

主线，通过理论讲授、课堂实战及项目设计等教食品工程原理是食品相关专业的主干课程，

学环节，使学生能熟练掌握动量传递、热量传递涉及到三传理论、单元操作、典型设备的构造和

和质量传递为理论基础的单元操作和相关设计计