模块六 任务一 餐饮业食品配送环节的食品安全与操作规范.pptx

任务一餐饮业食品配送环节的食品安全与操作规范

违规分包的警示某校外配餐单位，因远距离配送，导致部分食物从煮熟到学生用餐的时间超过了5个小时，餐食在保温箱中保存时间过长产生异味，引发严重的食品安全投诉与风险问题。思考与讨论提问：听到这个案例，你有什么感受？如果你是该单位的餐饮管理人员，会如何避免这种情况发生？引导：为了杜绝此类隐患，我们必须全面掌握并严格执行集体用餐食品的分装、贮存及配送的全流程专业要求。

一、餐饮业食品配送环节的食品安全要求1核心法规依据?《中华人民共和国食品安全法》?《餐饮服务食品安全操作规范》2食品配送环节的重要性安全防线是保障食品安全的

最后一道防线