模块二 任务四：食品化学性危害及预防.pptx

任务四：食品化学性危害及预防守护舌尖上的安全——识别、预防与应对

案例警示：一场本可避免的悲剧核心事件：工地食堂集体中毒因管理疏忽导致严重的食品安全事故，不仅造成人员身体伤害，更引发巨大的社会与经济风险。??事故起因：厨师误将工业用盐当作食用盐用于烹饪。??严重后果：20名工人30分钟内陆续出现中毒症状，其中5人情况危重。??检测结果：留样食物中亚硝酸盐含量严重超标。??典型症状：呕吐、腹泻、全身皮肤发紫，典型的亚硝酸盐中毒表现。??紧急送医：5名工人因呼吸困难、血压骤降，被立即送往医院抢救。深度思考与反思这起事件暴露了食堂采购、储存与人员培训等环节存在哪些漏洞？我们又该如何建立