模块二 任务二：食品生物性危害及预防.pptx

任务二：食品生物性危害及预防守护舌尖上的安全

案例导入：一颗发霉花生的警示案例还原CaseStudy人物：张先生，一位坚果爱好者。起因：2024年某周五晚，食用家中已发霉3天的花生。后果：凌晨突发腹痛、呕吐、腹泻十余次，被紧急送往医院。诊断：黄曲霉毒素中毒，肝功能指标高出正常值200多倍。思考与讨论Discussion?你认为张先生忽视了哪些关键的食品安全常识？

??从这个真实案例中，我们能吸取哪些宝贵的健康教训？

知识储备：什么是食品生物性危害？01.核心定义食品生物性危害是指食品中存在的致病微生物（细菌、病毒、真菌等）、寄生虫及虫卵等生物因素。这些因素被摄入后，会引发急性中毒或