模块二 任务三：食品物理性危害及预防.pptx

食品物理性危害及预防全链条风险管控策略

案例警示：一只蚯蚓引发的品牌危机事件回顾·祸起“一蚯”2024年11月，北京消费者焦先生在某知名连锁云饺门店就餐时，在鲜肉云吞面中发现一条长约3厘米的黑紫色蚯蚓，瞬间引发舆论哗然。连锁反应·问题频发媒体报道后，该品牌被曝出同期还收到多起类似投诉。消费者在其餐食中，竟分别发现了蟑螂、石子、塑料片等多种异物，暴露了严重的品控漏洞。品牌形象崩塌公众对品牌的食品安全管理能力产生了广泛且严重的信任危机。监管立案调查市场监管部门迅速介入，对涉事门店及供应链展开深入调查。巨额经济损失涉事门店停业整顿、店长被开除，企业还面临巨额赔偿与营收下滑。??核心启示一只