职业技能鉴定题库中式烹调师高级工（三级)理论知识试卷（三）（后附答案及解析）.docxVIP

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中式烹调师高级工（三级）理论知识试卷（三）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

4.本试卷依据《中式烹调师国家职业标准（2018年版）》命题。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1．职业道德在内容上具有鲜明的（），反映了特定职业对从业人员的独特要求。

A.普遍性

B.多样性

C.稳定性

D.继承性

2．“忠于职守，爱岗敬业”要求烹饪从业人员（）。

A.只追求个人技术的提高

B.热爱本职工作，认真履行岗位责任

C.频繁更换工作岗位以求发展

D.只关注薪资待遇

3．“遵纪守法，讲究公德”在烹饪行业中的具体表现不包括（）。

A.遵守厨房安全操作规程

B.节约用水用电，减少资源浪费

C.为牟取暴利使用违禁添加剂

D.尊重顾客的饮食习惯和信仰

4．“积极进取，开拓创新”的职业守则鼓励厨师（）。

A.固守传统，拒绝变化

B.在传承基础上研发新菜品

C.只模仿他人的成功菜品

D.忽视基本功训练

5．烹饪从业人员在职业活动中，应树立“质量第一”的观念，这直接体现了职业守则中的（）。

A.尊师爱徒，团结协作

B.讲究质量，注重信誉

C.精益