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食品行业品控部品控员原材料检验规范手册

第1章总则

1.1适用范围与定义

本手册适用于食品企业所有从事原辅料采购、入库、储存、加工及成品出厂的全流程品控部品控制员。“部品”特指直接决定食品感官特性、理化指标及安全性的关键原材料，如谷物、乳制品、肉蛋奶及食品添加剂等。

“控员”是指专门负责原材料质量归口管理，对供应商准入、批次流转及不合格品处置拥有最终审批权的专职岗位人员。“检验规范”是指依据国家食品安全国家标准（GB系列）及企业内部标准作业程序（SOP）制定的量化判定规则。“不合格品”指在检验过程中发现不符合规定要求，需进行隔离、返工、报废或让步接收的物料。

所有品控部品必须建立唯一