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玩家接连退场

西餐还是门好生意吗

⊙文陈兰

作为舶来品，西餐（本文讨论的西餐特指排店莫尔顿海鲜牛排坊（环贸店）因疫情影响停

西式正餐）在中国市场深耕多年，一直以高昂的业，经营了19年的VABENE华万意意大利餐厅也

客单价维持着市场壁垒，把“高端消费”“小资宣布歇业。

情怀”等标签镌刻在中国消费者心里。然而近年西餐玩家接连退场，背后是品类市场热度肉

来，随着中国本土餐饮的迅猛发展以及消费者消眼可见的下滑。百度指数显示，从2016年开始，

费观念的改变，西餐的发展开始遭遇一系列挑西餐的整体指数开始下滑，到了2020年，更是呈

战，疫情的出现更是直接激化了各种矛盾。玩现出明显的下滑趋势。红餐品牌研究院的数据显

家接连退场，市场热