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粮油保管员考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.粮食在储藏期间，其呼吸作用的主要产物是（）。

A.氧气和水

B.二氧化碳和水，同时释放热量

C.乙醇和乳酸

D.甲烷和氢气

答案：B

解析：粮食是活的有机体，在储藏期间会进行呼吸作用。有氧呼吸的实质是细胞内有机物在酶的作用下被氧化分解，并释放能量的过程，主要产物是二氧化碳和水，同时释放热量。无氧呼吸则可能产生酒精、乳酸等，但正常情况下以有氧呼吸为主。

2.根据国家标准，小麦的安全储藏水分标准，在温度30℃以下时，一般要求不超过（）。

A.10.5%

B.12.5%

C.14.5%

D.16.5%

答案：B

解析：粮食的安全水分与温度密切相关。温度越低，安全水分值可以相对偏高；温度越高，安全水分值必须越低。在我国大部分地区，常温下（30℃以下）小麦的安全储藏水分通常规定为不超过12.5%。稻谷一般为13.5%，玉米在东北、华北地区为14.0%，在南方地区为13.0%。

3.下列害虫中，属于前期性害虫（主要危害完整粮粒）的是（）。

A.锯谷盗

B.赤拟谷盗

C.玉米象

D.长角扁谷盗

答案：C

解析：储粮害虫根据其取食习性可分为前期性害虫和后期性害虫。前期性害虫（或称初期性害虫）能直接危害完整粮粒，如玉米象、米象、谷蠹等。后期性害虫（或称次生性害虫）只能取食粮粒的碎屑、粉末或已受