GBT 18415-2026 小麦粉及其制品中过氧化苯甲酰的测定PPT课件.pptxVIP

GB/T18415-2026小麦粉及其制品中过氧化苯甲酰的测定

目录

02

测定原理基础

01

标准背景与范围

03

试剂与设备要求

04

样品处理流程

05

测定操作步骤

06

结果分析与报告

标准背景与范围

01

标准制定目的

强化食品安全监管

通过规范过氧化苯甲酰的检测方法，为打击面粉增白剂滥用提供技术依据，控制苯甲酸等代谢产物的健康风险，保障主食产品的消费安全。

扩大检测覆盖范围

将原标准仅针对小麦粉的检测扩展至面条、馒头、面包等小麦制品，解决食品产业链中过氧化苯甲酰残留的全面监控问题，填补原有标准的技术空白。

技术方法整合升级

整合GB/T18415-2001和GB/T22325-2008两个标准的方法体系，通过优化气相色谱法和新增高效液相色谱法，提升检测技术的准确性与适用性，满足现代食品安全监管需求。

明确适用于小麦粉及其加工制品（如挂面、速冻面米制品、烘焙食品等），但不包括添加苯甲酸作为防腐剂的其他食品类别，需注意与GB2760食品添加剂使用标准的衔接。

适用产品类别

规定气相色谱法作为基础方法，高效液相色谱法作为仲裁方法，当检测结果存在争议时以HPLC方法为准，但两种方法均需满足标准规定的精密度要求。

方法选择边界

针对过氧化苯甲酰及其分解产物苯甲酸的残留总量测定，包含游离态和结合态的目标物，需通过前处理步骤实现完全提取转化。

检测对象界定

不适用于含干扰成分的