孕期真菌毒素暴露对妊娠结局的影响.pdfVIP

前沿品食

CHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINEFOODFRONTIRERESEARCH研究

孕期真菌毒素暴露对妊娠结局的影响

⊙文李小迪常晶孟桂芳*邹城市检验检测中心

真菌毒素是真菌在生长过程中产生的一类中的风险因子如重金属、农残、真菌毒素等也可

具有毒性的次级代谢产物，食品尤其是谷物、果能与妊娠丢失结局相关。

品等从原料种植到储藏运输等不同阶段均易遭受既往研究显示，孕期产妇脐带血中可检出真

真菌毒素污染，研究显示，其不仅能直接污染食菌毒素如AFs的存在，并认为该过程与CYP3A酶作

物，从而对人类健康造成威胁，还可通过侵染农用有关。CYP3A酶作为真菌毒素的重要代谢酶，

作物、饲草、饲料等途径随食物链广泛分布并间可在子宫内表达，能促AFs代谢形成8,9-环氧化物

接传递给消费者