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高等职业院校

食品检验课程实训教学改革分析

■文I王海烽郭娟黄河水利职业技术学院环境工程学院

品检验课程的研究对象是食品的组分、含量、工艺整，以社会需求为导叫依据，过程和结果都应作为开展实

参数等层面，是在基础化学、生物工程、仪器应川i川教学活动的重要依托

等课程基础之上的一门综合性课程，在社会化生产当中涵3.素质培养欠缺。实训和实验虽只有〜字之差，但实

盖食品工业、质检行业、行业标准测评等领域，既有专业验强调的是操作环节的系统性和严谨性，注重基本检验知

性，又有通识性当前高职院校的实训教学存在一定的社i只与独力完成作业及形成分析检验报告的能力实训与实

会化脱节，因此对这门实践性课程进行与时俱进的改革很验的基本依据都是国家标准操作规程，但实训更注重分析

有必要。方法的适用经验基础、实验数据的分析、处理、导向以及