地方师范院校多元化教学模式之《食品卫生学》课程教学改革探索.pdfVIP

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地方师范院校多元化教学模式之

《食品卫生学》课程教学改革探索

文吉薇（通信作者）袁学文生书晶广东第二师范学院生物与食品工程学院

近年来食品安全已成为广大消费者重点关注的社会授，显然是远远不够的，将频繁发生的食品安全事件融合

热点，从“瘦肉精”到“染色馒头”，再到“牛肉在课程教学内容中，会使教学效果锦上添花。

膏”，接连爆出的食品安全事件让广大群众对食品安全问近年来，案例式教学法（CBS）渐渐受到老师们的欢

题更加的关注和担忧。因此，如何避免相关事件的再次发迎，在不同的学科和领域被运用和拓展，并且反馈效果较

生，切实保障食品的卫生和人民的安全，越来越受到社会好。在《食品卫生学》课程中，当介绍水产食品的卫生及

的广泛重视。随着食品安全相关知识的普及和人们对食品其管理这一章节时，可以从南京“毒龙虾”事件入手，结

质量的追求，食品的卫生面临着全新的挑战，也对食品相合食品污染的来源来讲解小龙虾和横纹肌溶解症，引导同

关专业学生的培养提出了更高的要求。