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2025年公共营养师技能考核试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

每道题只有1个正确答案，请将正确答案的字母填入括号内。

1.某成年男性，30岁，身高175cm，体重85kg，从事轻体力活动，采用BMI法评价其营养状况，结果应为（）

A.体重过低B.正常体重C.超重D.肥胖

2.制作馒头时，面粉中添加哪种物质可以明显提升B族维生素的保留率（）

A.碱B.酵母C.盐D.糖

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐，成年人每天烹调油的摄入量应控制在（）

A.15~20gB.25~30gC.35~40gD.45~50g

4.社区高血压患者膳食干预中，建议每人每天食盐摄入量不超过（）

A.3gB.5gC.6gD.8g

5.食物蛋白质营养质量指数（INQ）大于1时，说明（）

A.该食物蛋白质密度高于热能密度，属于优质蛋白质来源

B.该食物蛋白质密度低于热能密度，营养价值较低

C.该食物蛋白质密度等于热能密度，营养价值中等

D.无法判断该食物的蛋白质营养价值

6.测定食物中粗蛋白质含量，采用凯氏定氮法，换算系数的计算依据是（）

A.食物中平均含氮量为10%B.食物中平均含氮量为16%

C.食物中平均含氮量为20%D.食物中平均含氮量为