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食品FOOD

前沿研究FRONTIRERESEARCH

菌落总数测定不确定度分析

文聂庆丽樊云霄河南省产品质量监督检验院

着经济的高速发展和GDP的不断增长以及人们生活p为样品之数目；

随

水平的不断提高，人们对于饮食的安全性要求也

在不断提高。食品中微生物的检测已经得到了有关部门为自由度。

的高度重视，特别是食品中菌落总数的测定已经被国家

列为食品检测的强制检测项目。因此，菌落总数测定不三、不确定度分析来源

确定度分析是很有必要的。为了减少实验误差，提高检菌落总数测定主要是称/吸取25g（mL）样品置于盛有

测结果准确性，检测实验室应具有并应用评定测量不确225mL磷酸盐缓冲液的无菌袋中，均质，制成1∶10的样品

定度的程序。微生物检验的性质决定其无法运用计量学匀液。用1mL无菌吸管吸取1∶10样品匀液1mL，沿管壁缓