职业本科烹饪与餐饮管理专业 “岗课赛证融通”人才培养模式研究.pdfVIP

食品

教学FOODTEACHINGCHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINE

职业本科烹饪与餐饮管理专业

“岗课赛证融通”人才培养模式研究

⊙文冯振来梁秋萍广西城市职业大学

随着我国餐饮行业的发展，旅游餐饮新业态融通”人才培养模式的内涵。（1）按岗设课。

不断涌现，对餐饮管理人才的要求越来越高。为按岗设课，即将烹饪与餐饮业的岗位技能、素质

培养符合社会所需的高层次餐饮人才，发展职业要求融合到课堂教学中，按照行业工作岗位的职

本科教育是解决旅游餐饮行业人才供需不对等问业标准和素质要求设定对应的教学内容与实施方

题的根本办法。但由于职业本科层次烹饪与餐饮式，课程体系构建要体现餐饮业岗位需求和烹饪

管理专业刚刚设立，发展的时间很短，在人才培与餐饮管理专业的发展趋势。

养和课程设置等方面还存在诸多问题，因此探讨（