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番茄，中西餐里地位最悬殊的蔬果

文魏水华

到了夏天，西红柿、黄瓜便成为我们餐桌

一

上的必备蔬果。尤其是西红柿，凭借着酸

甜的口感，无论生吃还是炒蛋，都是不错的选对中国和世界饮食都影响深远的番茄，就

择。可你知道吗，相比于欧洲等国家，我国对番诞生在那里。虽然因为印第安人的文字记录已

茄的利用率简直太低了，完全辜负了它的美味与经湮散，但野生的番茄却一直在这片土地上繁

价值。衍。生物学家把野生番茄的果实命名为Solanum

pimpinellifolium，直译过来，意为薄荷脑味的茄科

清代之前仅用来观赏植物，可想而知，味道并不好。中国人则给番茄

乾隆年间成为美味食材始祖起了一个更贴切的名字：醋栗番茄。