2026版餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板SOP与填写示例.docxVIP

2026版餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板SOP与填写示例

门店食品安全日管控周排查月调度台账

2026版餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板SOP与填写示例

适用对象：餐饮门店负责人、食品安全总监、食品安全员、门店店长、后厨主管、库管、采购及区域督导。

交付形态：SOP流程、岗位责任、日管控记录、周排查清单、月调度纪要、整改闭环台账、供应商检查、专项记录、归档规则与岗位自测。

启用方式：打印后按门店名称、日期、责任人、检查结果、整改措施和复核结论填写；电子版可复制表格后按月建档。

交付模块

解决的问题

启用时点

责任岗位

输出记录

岗位责任与授权

明确谁检查、谁整改、谁复核、谁调度

开店前或换岗当天

门店负责人

岗位责任确认表

日管控记录

当天发现并处理食品安全风险

每日营业前、营业中、闭店后

食品安全员、值班经理

日管控记录表

周排查清单

对重复问题、设备问题和管理漏洞进行系统排查

每周固定半天

门店负责人、后厨主管

周排查问题清单

月调度纪要

复盘风险趋势、资源需求和整改闭环

每月最后一周或次月3日前

门店负责人、区域督导

月调度会议纪要

整改闭环台账

把问题从发现、处置、复核到销号串联

问题发现后立即登记

责任岗位与复核人

整改闭环台账

供应商检查

把进货查验、证照、批次、退换货纳入闭环

首供、换供、月度复核

采购、库管、负责人

供应商检查表

专项记录与