2026版餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板全流程模板包.docx

2026版餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板全流程模板包

门店留存：日管控记录、周排查报告、月调度纪要、整改闭环台账、供应商查验资料统一归档

2026版餐饮门店食品安全日管控周排查月调度台账模板全流程模板包

餐饮门店负责人、食品安全总监、食品安全员、店长、后厨主管、前厅主管可直接套用

本模板包解决的交付问题

□把每日检查、每周排查、每月调度、整改复盘串成一套闭环台账，避免记录散、责任虚、问题未追踪。

□把门店常见高风险点拆成可勾选清单，覆盖资质、人员、原料、加工、留样、清洁消毒、虫害、设备、外卖、投诉与应急。

□把表单字段、填写口径、示例语句、归档规则写入模板，打印后可直接分发到门店岗位执行。

□适用于单店、连锁门店、档口式餐饮、中央厨房配送门店、外卖门店的日常自查和门店内控。

一、交付物总览与启用顺序

门店启用本模板时，不需要先写长篇制度。先按下表完成责任确认、台账编号、表单打印和归档位置设置，再从当日营业前检查开始填写。前两页内容可作为门店培训开场页，店长可在晨会上直接说明“谁检查、查什么、查出问题怎么改、多久复盘”。

序号

模板名称

能解决的问题

启用时点

责任口径

1

岗位责任确认表

明确主要负责人、食品安全总监、食品安全员、后厨主管、前厅主管、仓管、收银外卖岗责任边界

开业、换岗、负责人变更当天

负责人签字后归档

2

日管控记录表

每天按营业前、加工中、收