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营养师试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？

A.酪氨酸B.半胱氨酸C.异亮氨酸D.精氨酸

答案：C

2.维生素A的主要食物来源是？

A.柑橘类水果B.动物肝脏C.全谷物D.菠菜

答案：B（维生素A主要存在于动物性食物如肝脏、蛋黄中，植物性食物中的β-胡萝卜素可转化为维生素A）

3.每克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为？

A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.16kcal

答案：A（碳水化合物和蛋白质的能量系数均为4kcal/g，脂肪为9kcal/g）

4.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动B.降低血胆固醇C.提供能量D.延缓葡萄糖吸收

答案：C（膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不提供能量）

5.评价成人蛋白质营养状况的常用指标是？

A.血清白蛋白B.血红蛋白C.血清钙D.甘油三酯

答案：A（血清白蛋白是反映蛋白质营养状况的重要指标，血红蛋白主要反映铁营养）

6.婴儿添加辅食的最佳起始时间是？

A.3月龄B.4月龄C.6月龄D.8月龄

答案：C（世界卫生组织建议纯母乳喂养至6月龄，之后逐步添加辅食）

7.下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦片B.白米饭C.全麦面包