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食品安全管理员模拟考试题库附答案.docx

食品安全管理员模拟考试题库附答案.docx

    食品安全管理员模拟考试题库附答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.下列哪类人员无需取得健康证明即可从事直接接触食品工作？

    A.凉菜间操作人员

    B.食品仓库管理员

    C.裱花间从业人员

    D.餐具清洗消毒工

    答案：B

    2.食品加工场所内，熟制后的食品中心温度应至少达到多少℃才能保证彻底杀菌？

    A.60℃

    B.70℃

    C.80℃

    D.90℃

    答案：B

    3.食品添加剂使用时，应优先选择的添加方式是？

    A.超范围使用以增强风味

    B.按生产需要适量添加

    C.严格按GB2760规定的品种、范围和限量使用

    D.与

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