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2026年食品卫生类测试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品卫生学的研究对象是（）

A.食品B.食品生产C.食品加工D.食品流通

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂（）

A.甜蜜素B.山梨酸钾C.胭脂红D.柠檬酸

3.食品中常见的生物性污染不包括（）

A.细菌B.病毒C.寄生虫D.农药

4.食品的感官检查不包括（）

A.色泽B.气味C.质地D.营养成分

5.以下哪种食品属于变质食品（）

A.新鲜水果B.腌制咸菜C.发霉面包D.冷藏牛奶

6.食品添加剂的使用原则不包括（）

A.安全第一B.不影响食品感官C.不破坏食品营养D.越多越好

7.食品卫生标准的主要内容不包括（）

A.感官指标B.理化指标C.微生物指标D.价格指标

8.以下哪种食品的储存方式不正确（）

A.大米放在干燥通风处B.食用油放在阴凉避光处C.面包放在潮湿环境中D.肉类放在冰箱冷冻室

9.食品加工过程中的卫生要求不包括（）

A.加工人员健康B.加工设备清洁C.加工环境良好D.加工时间随意

10.食品中毒的常见原因不包括（）

A.食品变质B.食品添加剂过