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项目三任务五3. 食品中淀粉含量的测定.pdfVIP

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  • 2026-05-29 发布于陕西
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项目三任务五3. 食品中淀粉含量的测定.pdf

    食品中淀粉含量的测定

    —酸水解法

    淀粉分布：

    植物的根、茎、叶、种子等组织中

    作用：

    是人类食物的重要组成部分

    是供给人体热能的主要来源

    来源

    食品中淀粉的来源

    来自原料

    藕粉面粉大米

    生产过程中作为添加剂而加入的

    如：肉制品中作为增稠剂，以增强肉制品的持水性

    淀粉含量是某些食品主要的质量指标

    国标品名糖含量

    总糖（以还原糖计）≤50g/100g（速溶藕粉）

    GB/T25733-

    2010藕粉淀粉（以还原糖计）≥40g/100g（速溶藕粉）

    淀粉（以还原糖计）≥70g/100g（纯藕粉）

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