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幼儿园食堂环境卫生管理办法

为全面保障在园幼儿及教职工饮食安全与健康，规范食堂环境卫生管理流程，切实落实食品安全主体责任，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及标准要求，结合幼儿园实际运营需求，制定本管理办法。本办法适用于幼儿园食堂区域内所有与食品加工、储存、供应相关的环境及设施设备的卫生管理，涵盖食堂操作间、粗加工间、备餐间、餐具清洗消毒间、食品库房、就餐区等全功能区域。

一、基础环境管理规范

（一）建筑与布局要求

食堂建筑应符合《餐饮服务提供者场所布局要求》，整体设计需满足“生进熟出单一流向”原则，各功能区域划