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中药山药的成分及药理学研究

文张晓航郝元兵张天奇山东理工大学农业工程与食品科学学院

山药是传统的保健食品之一，也是药食同源的植物，的治疗中发挥作用。近年来，科学家陆续发现了尿囊素的

在我国很多地方都可种植。山药味甘平，入肺、归多种药用功能，比如对糖尿病、肝硬化、骨髓炎等疾病都

脾、益肾，具有益气养阴之功效，可以治疗慢性肠炎、脾有一定的治疗效果。

虚久泻、肺虚咳喘等症。6.淀粉酶。山药的淀粉酶含量非常高，一般不低于300

个单位，食用山药有助于改善人体的胃肠蠕动功能，防止

一、中药山药的成分肠道内容物淤积，保障消化系统的正常运转。

1.脂肪酸。经气相色谱－质谱法检测，山药中共含有7.微量元素。山药富含锌、铁、锰、铜、硒等微量元

27种脂肪酸，其中饱和脂肪酸18种，在脂肪酸总量中约占素，还含有较多的钙、钾等常量元素，其中，锌、