中职学校中式烹饪专业教学策略探究.pdfVIP

食品FOOD

教学TEACHING

中职学校中式烹饪专业教学策略探究

文袁宏铭江苏省淮阴商业学校

着我国社会经济结构的优化升级，职业教育受到更重视理论教学，忽视专业技能和对专业教学方法的深入研

随

多的重视。中职学校作为我国实施中等教育高级阶究，最终使得培养出来的中式烹饪人才不能很好地适应本

段职业教育的重要场所，其教学质量直接影响职业教育质行业领域的发展需要，造成一定的人才浪费。

量。中式烹饪专业是中职学校中一门操作技术要求较高的2.缺乏专业特色，教学方法陈旧。受传统教学观念以

专业，其目标在于培养能够熟练操作以及运用多种常见烹及师资力量等因素的影响，中职学校中式烹饪专业教师

饪设备，并掌握一定菜肴制作工艺的技能人才。针对当前在教学方法上仍大多采用讲授法、理论灌输法、练习法以

中式烹饪专业教学过程中存在问题，加强专业教学策略的及讨论法等，在教学过程中大多还是以教师讲、学生听为

探究具有较强的理论价值和实践意义。本文对中式烹饪专主，没有与学生形成良好的互动，使得中式