转基因技术在食品营养学中的应用.pdfVIP

食品FOOD

营养NUTRITION

转基因技术在食品营养学中的应用

文许懿河北师范大学生命科学学院

作为近年来广受关注的新技术产物，转基因食品的安养素才是关键，相应的营养素生物利用率自然也成了研究

全性与营养性受到了巨大争议，尤以是否会产生抗的重点。食品营养素的生物利用率高低，通常被作为评价

药菌株、引起食品过敏症以及影响人体肠道的微生态环境食品实际营养价值的重要依据。在食品营养学中应用转基

等方面受到的质疑为甚。本文介绍了转基因食品的营养物因技术，自然要以提高营养素的生物利用率为重点，这样

质，并围绕蛋白质评价、矿物质评价、脂类评价、抗营养才能确保转基因食品的营养价值能够满足群众需要，为群

素评价、营养素的生物利用率等，就转基因食品的营养学众的生命安全、身体健康提供支持。

评价展开探讨，希望能为转基因技术在食品营养学中的应通过转基因技术能够对食品中特定营养素的含量加

用和发展提供一些帮助。以改变，但其被人体吸收后能否产生和原作物中天然营养