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2025年食品企业生产设备清洁与消毒验证培训试题及答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，总计30分）

1.根据我国GB14881《食品生产通用卫生规范》及2024年国家市场监督管理总局发布的《食品生产过程清洁消毒合规指南》要求，食品生产设备清洁与消毒验证的核心目的是（）

A.去除设备表面可见污垢B.证明清洁消毒程序能持续稳定达到预设的合规要求C.满足监管部门检查要求D.缩短生产换型等待时间

2.已知食品生产中某化学残留的日允许摄入量（ADI）为10mg/kg体重，按照100倍安全系数计算，针对成人平均体重60kg、下一批产品最小批量为1000kg、设备产品接触总面积为