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2026年营养师三级真题试卷答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.人体内含量最多的常量矿物质元素是（）。

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

答案：A

解析：钙是人体内含量最多的矿物质元素，约占体重的1.5%-2.0%，主要存在于骨骼和牙齿中。磷含量次之，约为体重的1%。

2.下列食物中，血糖生成指数（GI）最低的是（）。

A.白米饭

B.全麦面包

C.西瓜

D.煮熟的扁豆

答案：D

解析：血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的有效指标。扁豆等豆类富含膳食纤维和抗性淀粉，消化吸收慢，GI值较低（通常低于30）。白米饭（GI约83）、全麦面包（GI约74）