7.4.2蛋白质油脂 课件高一下学期化学人教版必修第二册.pptx

第七章有机化合物第四节基本营养物质课时2蛋白质和油脂

1．主要存在动物蛋白植物蛋白肌肉、毛发、皮肤、脚蹄、蛋清、酶、激素、抗体、病毒、乳汁、血红蛋白、血液大豆、花生、谷物、蚕丝任务一.蛋白质2

2．组成由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成，是一类非常复杂的天然有机高分子。结合我们生活中接触的蛋白质，思考蛋白质能溶于水吗？3．物理性质有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清等；有的难溶于水，如丝、毛等。阅读课本P85与P86第一自然段了解氨基酸的官能团，预测氨基酸化学性质和食物中的蛋白质在人体的转化。3任务一.蛋白质

(最终产物)多肽氨基酸蛋白质酸、碱或酶水解反应水解反应羧基氨基4任务一.蛋白质

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