2025年事业单位工勤技能山东山东中式烹调师二级(技师)题库含答案解析.docx

2025年事业单位工勤技能山东山东中式烹调师二级(技师)题库含答案解析

一、职业道德与法规知识

1.选择题：中式烹调师在操作中需遵守《中华人民共和国食品安全法》，下列行为符合法规要求的是（）

A.加工剩余的熟肉制品直接冷藏，次日继续售卖

B.操作前用肥皂将双手洗净，并用75%酒精消毒

C.为节省成本，重复使用一次性餐具的包装膜

D.将未清洗的蔬菜直接投入炒锅炒制

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，食品从业人员操作前需严格洗手消毒，A选项剩余熟肉制品需彻底加热后才可售卖，直接冷藏次日售卖易引发食品安全风险；C选项一次性餐具包装膜为一次性使用材料，重复使用可能滋生细菌，不符合卫生