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2025年食品安全员培训试题(答案+解析).docx

2025年食品安全员培训试题(答案+解析).docx

    2025年食品安全员培训试题(答案+解析)

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.某食品加工企业使用食品添加剂时，发现某批次产品的苯甲酸残留量为0.5g/kg，而GB2760-2021规定该类产品最大使用量为0.3g/kg。该行为违反了《食品安全法》的哪项规定？

    A.禁止超范围使用食品添加剂

    B.禁止超限量使用食品添加剂

    C.禁止使用非食品用化学物质

    D.禁止使用回收食品作为原料

    答案：B

    解析：GB2760规定了食品添加剂的“最大使用量”（即残留量上限），本题中苯甲酸残留量超过标准规定的限量，属于超限量使用，因此选B。

    2.某餐饮单位采购鲜鸡蛋

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