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华天杯烹饪大赛获奖菜选(中)

烹调师，他们从事烹饪工作多能B组第一名。这充分说明门腾贤同胜。

年，无论在技术上还是经验上，志技才的全面性。菜肴制法如下：

均造诣很深。在此次竞争异常激／—他制作的热菜“葱姜烹海蟹”是葱姜烹海蟹

烈的比赛中，选手们各显身手f，，泉居饭庄全体厨师共同创造的新主料：鲜江蟹四个。

在刀工、烹调、冷荤这三项比赛／品种。此外，“炒虾球”、“油爆鱿鱼配料：葱段、姜片少量。

中，连创佳绩。其中，尤以柳泉卷”均因色、香、味、．形俱佳而赢得调料：姜汁、料酒、盐、味精

’三，，款素。

f_馆的名肴，最初流行于江南一带，后1·将土豆洗净煮熟去皮，用

-LJ‘1从上海传入北京，目前是我们饭店很砧板碾