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企业食堂食品安全管理规定

一、人员管理规范

（一）健康管理要求

1.食堂所有从业人员（含厨师、帮厨、清洁员、分餐员等）须持有效《食品从业人员健康证明》上岗，健康证到期前30日需完成复检并更新证件。新入职人员须通过健康检查取得证明后方可参与实际操作。

2.建立从业人员健康档案，记录健康检查结果、患病情况及治疗跟踪信息。每日上岗前由食堂负责人进行健康状况检查，发现以下情形之一者立即暂停工作并安排就医：

（1）发热（体温≥37.3℃）、咳嗽、流涕等呼吸道感染症状；

（2）腹泻、呕吐等消化道感染症状；

（3）手部、面部或其他暴露部位有开放性伤口、化脓性或渗出性皮肤病；

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