食堂工作人员职业技能提升课程.pptx

第一部分、食堂食品安全管理要素;人员涉及：;单位责任人;注：其它餐饮服务提供者应配备专职或兼职食品安全管理人员;二、管理人员;三、管理职责;四、管理制度;五、操作规程;六、管理办法;第二部分、食堂管理详细操作规程;餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。

新《食品安全法》第126条：违反本法要求，未按要求索要相关证件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令更正，给予警告；拒不更正的，处五千元以上五万元如下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查