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食品知识竞赛试题及详细答案

一、单项选择题（共20题，每题3分，共60分）

下列哪种食品不属于发酵食品？（）

A.馒头B.酸奶C.米饭D.腐乳

食品保质期是指食品在规定的储存条件下，（）保持其原有品质的期限。

A.完全B.基本C.永久D.部分

下列哪种做法会导致食品污染？（）

A.生熟食品分开存放B.用干净的餐具盛放食物

C.生肉和蔬菜放在同一个砧板上切割D.食物彻底煮熟后食用

维生素C主要存在于下列哪种食物中？（）

A.肉类B.蛋类C.新鲜蔬菜和水果D.谷物

下列哪种食品添加剂可以用于防腐保鲜？（）

A.白砂糖B.食盐C.味精D.柠檬酸

购买预包装食品时，首先应查看的标签信息是（）

A.生产厂家B.生产日期和保质期C.配料表D.净含量

下列哪种情况的食品不宜食用？（）

A.轻微发芽的土豆B.表皮发皱的苹果C.轻微发霉的面包D.常温存放1天的煮熟米饭

蛋白质是人体必需的营养素，下列哪