航空餐饮服务规范与应急处置手册.docxVIP

航空餐饮服务规范与应急处置手册

第1章航空餐饮服务规范与应急处置手册

1.1总则与职责分工

第一节适用范围与定义

本手册旨在统一全机舱航空餐饮服务标准，确保食物质地、温度、餐具及服务流程符合IATA及航空公司特定运行规范，适用于所有值机柜台、餐饮部、配餐中心及机上厨房全体从业人员。定义中明确“航空餐饮服务”涵盖从旅客托运行李交接、餐食准备、装盘、分发到机上配餐及机上餐饮服务的全链条服务，其中“餐食准备”特指餐食在厨房或配餐中心的加工与分装过程。

适用范围覆盖所有商业航空器（含公务机、窄体客机及宽体客机），无论航班是正常飞行、备降、紧急撤离还是迫降，餐饮服务均纳入统一管理体系