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餐饮服务合规监管对接试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务许可证的有效期是（）

A.2年B.3年C.5年

答案：C

2.食品留样应保留（）小时。

A.12B.24C.48

答案：C

3.餐饮具消毒首选（）方法。

A.化学消毒B.物理消毒C.自然风干

答案：B

4.从业人员操作前应（）

A.直接操作B.洗净手C.戴手套就行

答案：B

5.食品处理区墙壁应（）

A.有1米高的墙裙B.全部铺设墙裙C.无需墙裙

答案：B

6.食品经营许可证的颁发部门是（）

A.工商局B.市场监督管理局C.卫生局

答案：B

7.采购食品原料时，应索取（）

A.发票B.检验报告C.以上都要

答案：C

8.食品储存应遵循（）原则。

A.先进先出B.后进先出C.随意存放

答案：A

9.食品添加剂应（）存放。

A.与食品原料一起B.单独专柜（位）C.随意放置

答案：B

10.餐厅内垃圾桶应（）

A.不加盖B.带盖C.无所谓

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务从业人员健康管理要求包括（）

A.持健康证上岗B.定期体检C.有传