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餐饮服务合规管理体系试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务许可证的有效期是（）

A.2年B.3年C.4年D.5年

答案：B

2.食品留样一般应保留（）小时。

A.12B.24C.48D.72

答案：C

3.餐饮具消毒首选（）方法。

A.化学消毒B.物理消毒C.浸泡消毒D.擦拭消毒

答案：B

4.食品处理区墙壁应采用（）材料。

A.不吸水B.易吸水C.普通壁纸D.木质

答案：A

5.从业人员洗手消毒应使用（）。

A.清水B.洗手液C.酒精D.白醋

答案：B

6.食品添加剂应（）存放。

A.与食品原料混放B.单独存放C.随意放置D.与调料混放

答案：B

7.食品经营许可证应悬挂在（）。

A.仓库B.办公室C.就餐场所醒目位置D.厨房

答案：C

8.采购食品时应索取（）。

A.发票B.收据C.购货凭证D.白条

答案：C

9.餐饮服务场所内的垃圾桶应（）。

A.无盖B.有盖C.半盖D.无所谓

答案：B

10.食品处理区天花板应（）。

A.有裂缝B.有污渍C.易于清洁D.不平