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食堂食品安全领导小组及工作规则

一、总则

为全面加强食堂食品安全管理，切实保障全体就餐人员的身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等国家法律法规及相关行业标准，结合本单位实际情况，特制定本工作规则。本规则旨在明确食堂食品安全领导小组的组织架构、职责分工、运行机制及具体工作要求，构建“全员参与、层层负责、风险可控、保障有力”的食品安全管理体系，确保食品安全事故“零发生”。

食品安全管理工作坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的基本原则。领导小组作为食堂食品安全管理的最高决策与监督机构，必须将食品安全置于一切工作的首位，建立健全食品安全责任制，明确各个岗位的安全职责，完善应急处置预案，定期开展风险排查，确保从食品采购、贮存、加工、供应直至餐厨废弃物处置的每一个环节都符合食品安全标准，实现食品安全管理的制度化、规范化、长效化。

二、组织架构与人员构成

食品安全领导小组实行组长负责制，构建层级分明、责任到人的组织网络。领导小组的成员构成应涵盖单位行政管理、后勤保障、财务审计、医疗卫生及食堂运营等关键部门，确保多部门协同联动，形成管理合力。

（一）领导小组设置

1.组长：由单位主要负责人（校长/院长/总经理）担任。组长是食品安全第一责任人，对食堂食品安全工作负总责，全面统筹、决策和指挥食品安