咖啡店 资料吧台工作流程.xlsVIP

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工作内容

1、按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生和开餐前的各项工作准备。

2、按正确程序和方法为客人提供各类酒水服务。

3、按标准配方负责酒水调制工作，确保酒水质量。

11、完成主管布置的其他任务。

吧台详细工作内容及流程

10：30--10:50员工用餐

1.整队。2.点名。3.检查仪容仪表。4.订餐内容。5估清和急推。6.总结工作下达新的指令。7.每日一笑。8.口号或店歌。9.结束语。10.鼓掌。

13:30--14:00检查吧台酒水备货量。需要提货的酒水开好出库单找主管签字后进行提货。按标准数量补充好所有酒水与晚班人员交接好工作后请示主管申请早班人员下班。

16:20--16:45用餐时间

10:00--10:30早班人员到店查看头天晚班收档情况，根据情况做好楼上楼下自助水台杯具的补充，吧台及自助水台的卫生工作。卫生内容包括：（祥见卫生区域责任划分表）

11:25--11:30最后一遍检查吧台及自助水台的酒水原料和杯具补充（包括气瓶），出品是否达标，检查吧台及自助水台的卫生是否达标。

11:00--11:25开吧，打开冰箱锁及所有酒柜锁，查看当餐预定，根据预定情况做好餐前准备工作，包括楼上楼下的准备内容有：开启所有酒吧饮品机器（包括毛巾柜），成品果汁，鲜榨果汁，热饮，酸奶，清酒，青梅酒，扎啤，热饮机器，可乐机所有需要的酒